Gerfried Schipper Fundador da SCHIPPER & THOMPSON, o austríaco Gerfried Schipper possui uma respeitada experiência internacional em gastronomia, planejamento e gerenciamento de hotéis, alem da criação de conceitos para restaurantes e bares. Tendo iniciado suas atividades profissionais na indústria hoteleira como chefe aprendiz no Hotel Maria Theresia em Innsbruck, Áustria, onde se graduou pela "Hotel Trade School", Schipper está no ramo há mais de 30 anos. Em 1968, Schipper iniciou sua carreira internacional, quando ingressou no "Bristol Hotel Kempinski", em Berlim. A partir de então, foram inúmeras as oportunidades internacionais de trabalho. De 1969 a 1977, colecionou relevantes experiências, trabalhando em hotéis de grande categoria e reconhecimento mundial, como o Grand Hotel e o Sheraton de Estocolmo, o navio de cruzeiros internacionais MS Kungsholm (Swedesh American Line), Hotel Imperial de Viena, Queen Elisabeth em Montreal e o Hilton de Amsterdam. Em Amsterdam aos 30 anos, Schipper foi promovido a Chefe Executivo no "Schipol Airport Hilton"`, onde durante dois anos e meio obteve sucesso e reconhecimento pela introdução da "New Creative Cuisine". Em 1980, assumiu a direção da mega cozinha do "Nile Hilton Hotel" no Cairo, com uma rede de restaurantes produzindo em média 4 mil refeições dia, primando pelo bom atendimento e elevada qualidade culinária. Do êxito alcançado nessa tarefa resultou o convite ao cargo de Chefe Executivo de Área da Cadeia Hilton englobando os hotéis do Egito, Grécia, Sudão, Etiópia, Kenia, Madagascar, Kuwait, Emirados Árabes e Bahrein, onde permaneceu até 1987. Nesse ano, a Hilton o nomeou Diretor de Alimentos e Bebidas (Area Director of Food & Beverage) para o Egito, Leste da África e Golfo Pérsico. A Cadeia "Mövenpick Hotels International" convidou-o, em 1988, para implantar e dirigir a divisão de alimentos e Bebidas de seus 14 hotéis na Alemanha, Holanda e Bélgica. No Brasil desde 1992, Schipper tornou-se o único na América Latina a integrar o Fórum Internacional de Alimentos e Bebidas - "Internacional Food & Beverage Forum", baseado em Nova Iorque e composto por um seleto grupo de profissionais do cenário gastronômico mundial e da alta mídia do ramo. Foi ainda nomeado Chancelier Da "Chaine De Rotisseur" para o Brasil (organização de nível internacional originária da França composta por personalidades e amantes de Gastronomia - similar ao F&B Forum).